Физические и химические свойства: белый порошок или кристаллы. Относительная плотность 2,534, температура плавления 880 градусов, температура кипения 938 градусов. Бесцветный прозрачный кристалл или белый кристаллический порошок. Легко растворим в воде, растворимость в 100 граммах воды при 20 градусах 6,23, водный раствор является щелочным; он нерастворим в спирте. Водный раствор по-прежнему стабилен при температуре ниже 70°С и при кипячении гидролизуется в динатрийгидрофосфат. Выветриваясь в сухом воздухе, он теряет кристаллическую воду при 100 градусах. Легко впитывает влагу и растворяется в воздухе. Может образовывать комплексы с ионами щелочноземельных металлов; в случае Ag plus образуется белый пирофосфат серебра.

Способен вступать в комплексную реакцию с ионами металлов. Его 1-процентный водный раствор имеет pH 10.0-10.2. Он обладает общими свойствами обычных полимерных фосфатов, а именно эмульгированием, диспергированием, предотвращением окисления жиров, улучшением связывания белков, а также ингибированием окисления и ферментации пищевых продуктов при высоком pH.

1. Эмульгатор – смешивает воду и масло, образуя эмульсию.

2. Гелеобразующие агенты/загустители. Увеличивают вязкость, загущая жидкости, делая их более текстурированными.

3. Лекарства – используются для лечения, облегчения, излечения или предотвращения болезни. Препарат, официально зарегистрированный государственным агентством по регулированию лекарственных средств.

4. Хелатирующие агенты – связывают и удаляют потенциально токсичные или нежелательные металлы.

5. Регуляторы/буферы кислотности - изменяют или поддерживают рН продуктов питания/косметики.

Пирофосфат тетранатрия, также известный как TSPP, часто используется для усиления вкуса других ингредиентов. Он также используется в зубной пасте в качестве средства для борьбы с зубным камнем. Упаковка: 25 кг пластиковый тканый мешок или мешок из крафт-бумаги.

http://ru.food-ingredient.net/